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03

2019

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04

淳諾酸奶預(yù)處理系統(tǒng)

所屬分類：

【概要描述】牛奶的前期處理我們稱為前處理系統(tǒng)，包括了收奶系統(tǒng)、巴氏殺菌系統(tǒng)、常溫奶混料系統(tǒng)、酸奶混料系統(tǒng)、酸奶發(fā)酵系統(tǒng)、CIP清洗系統(tǒng)等液態(tài)奶處理部分。

牛奶的前期處理我們稱為前處理系統(tǒng)，包括了收奶系統(tǒng)、巴氏殺菌系統(tǒng)、常溫奶混料系統(tǒng)、酸奶混料系統(tǒng)、酸奶發(fā)酵系統(tǒng)、CIP清洗系統(tǒng)等液態(tài)奶處理部分。

 

1.鮮奶的凈化和過濾

新鮮的牛奶需要經(jīng)過過濾、冷卻、殺菌、發(fā)酵等處理后，加工成各種風(fēng)味、口感和形式的產(chǎn)品(如巴氏奶、酸奶、干酪等)，還可滿足各種不同的消費需求。

上海淳諾機械有限公司在乳品前處理方面具有多年的豐富經(jīng)驗，能提供整套的工藝、設(shè)備及自動化系統(tǒng)。

 

2.收奶系統(tǒng)

標(biāo)準(zhǔn)的收奶系統(tǒng)一般包括脫氣罐、過濾器、凈乳機、冷卻，然后進去原奶儲罐。

貯奶時間較長，我們的暫存罐配備了底部攪拌器。攪拌器旋轉(zhuǎn)可以使缸內(nèi)各處的溫度均勻一致并防止脂肪上浮。由于鮮奶中有一定數(shù)量的微生物，應(yīng)進行冷卻處理，抑制細(xì)菌的繁殖，防止蛋白質(zhì)變性和酸度提高，利用熱交換設(shè)備，使牛奶冷卻至預(yù)定溫度。

 

3.牛奶殺菌

整套殺菌機具有升溫、脫氣、均質(zhì)、殺菌保持、CIP、降溫、熱能回收功能，分成平衡罐區(qū)域(進料緩沖、殺菌CIP循環(huán)緩沖)：脫氣單元(脫氣溫度70℃，在負(fù)壓0.02-0.04bar下工作，同時具有香氣回收單元);均質(zhì)機(溫度70℃左右，25Mpa,內(nèi)含潤滑與緩沖管);殺菌保持段(采用了盤管殺菌)，CIP單元(具有自動添加酸堿系統(tǒng));熱水系統(tǒng)(蒸汽與水通過管式換熱器、溫度傳感器、泵形成一套完整的連續(xù)控制系統(tǒng));降溫系統(tǒng)(冰水比例閥與溫度傳感器通過PID控制出口溫度)，全系統(tǒng)采用全自動一鍵式操作，具有CIP、殺菌、生產(chǎn)三大主要功能。經(jīng)過冷卻后進入原奶儲罐的奶，含有大量微生物和各種酶，為了保證品質(zhì)和營養(yǎng)，我們需要對原奶進行殺菌處理。

 

4.發(fā)酵設(shè)備

發(fā)酵罐采用了無菌系統(tǒng)，避免和防止了空氣中微生物的污染，大大延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期和產(chǎn)品的純正，罐體上特別設(shè)計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發(fā)酵系統(tǒng)。罐體上設(shè)有米洛板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質(zhì)來進行循環(huán)加熱或冷卻。發(fā)酵罐的容量有多種不同規(guī)格。發(fā)酵罐按使用范圍可分為實驗室小型發(fā)酵罐、中試生產(chǎn)發(fā)酵罐、大型發(fā)酵罐等。

 

5.CIP清洗系統(tǒng)

CIP的工作雖然是末端，但是也是關(guān)鍵的一環(huán)。牛奶所經(jīng)過的罐、管道、線路及設(shè)備，我們通過CIP全自動系統(tǒng)每天都要清洗干凈，保證無污垢、無死角，清理可能的微生物繁殖場所，減少污染源，是制造合格產(chǎn)品的前提條件。

CIP清洗效果評定標(biāo)準(zhǔn)作為食品行業(yè)理想的CIP，清洗效果必須達到以下標(biāo)準(zhǔn)：

1、氣味：清新、無異雜味，對于特殊的處理過程或特殊階段容許有輕微的氣味但不影響到產(chǎn)品的自身品質(zhì)。

2、視覺：清洗表面光亮，無積水，無膜，無污垢或其他。同時，經(jīng)過CIP處理后，設(shè)備的生產(chǎn)處理能力明顯改變。衛(wèi)生指標(biāo)微生物指標(biāo)達到相關(guān)要求;不能造成產(chǎn)品其他衛(wèi)生指標(biāo)的提高。經(jīng)濟性在同時能滿足清洗的條件下，成本是衡量清洗效果的重要因素。操作CIP操作必須相對方便等。隨著食品生產(chǎn)機械化和自動化程度的不斷提高，CIP系統(tǒng)得到廣泛的研究與應(yīng)用，同時科學(xué)的進步和市場的不斷規(guī)范，它在食品生產(chǎn)中的普及率會不斷加大。

 

我們擁有豐富經(jīng)驗的工程技術(shù)團隊，可以設(shè)計出符合客戶要求的生產(chǎn)工藝。如果您對我們的乳品預(yù)處理系統(tǒng)感興趣，歡迎來電來函詳詢。

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